En lækker salat der kombinerer det bløde, det sprøde, det salte og det søde…pragtfuldt.

• 500 g broccoli
• 3 peberfrugter i farver efter eget ønske
• 150 g bacon
• 50 g pinjekerner

Broccolien deles i buketter, der lægges i kogende vand ca. 2 minutter, hvorefter de tages op og køler.

Peberfrugterne lægges i ovnen under grill, hvor de steges helt sorte. De vendes undervejs. Når de er helt sorte, tages de ud, køler lidt og lægges i plastikpose ca. 5 minutter. Derefter kan man nemt tage skindet af, kerne ud og trække den i stor stykker.

Baconen steges sprøde på pande.

Pinjekerner ristes let til, de tager lidt farve på pande.

Dressing

• ½ dl olivenolie
• saft af ½ citron
• peber
• 1 tsk. eddike
• 1 tsk. timian

Ingredienserne piskes hurtigt sammen

Broccoli, peberfrugter, bacon og dressing blandes forsigtigt sammen. Pinjekernerne drysses over til sidst.