Sød, cremet suppe med god smag og quesadillas med ost. Så er det bare at spise.

• 500 g gulerødder
• 1 sød kartoffel
• 2 løg
• 2 fed hvidløg
• 1-2 tsk. stødt koriander
• 6 spsk. olie
• 1 ½ liter bouillon
• saft og skal af en økologisk appelsin
• salt og peber
• 1 cm chili eller 1 tsk. chilipulver

Hak løg i tern og pres hvidløg. Skræl gulerødder og sød kartoffel og skær i tern.

Put olie i en gryde og steg løg, hvidløg, chili og koriander. Når løgene er gyldne, tilsættes gulerødder, sød kartoffel og bouillon. Lad det stå og simre til gulerødderne og de søde kartofler er møre, og tilsæt derefter appelsinskal og saft samt salt og peber. Purér suppen derefter.

Quesadillas

• 4 tortillas
• 100 g revet ost

Læg osten mellem 2 tortillas, så du får to sæt. Læg dem derefter på en bageplade og bag i traditionel ovn på 200 grader,  indtil de har et gyldent skær ca. 15-20 min.