Lækre pandekager med krydret fyld er en hyggelig type aftensmad.

Majspandekager

• 4 dl majsmel
• 2 del hvedemel
• 4 æg
• 2 dl mælk
• 1 tsk. salt
• ½ dl raspolie

Det hele piskes sammen, og de bages på panden ca. 1 minut på hver side.

Kødfyld

• 300-400 g stegt eller kogt kød (rester er pragtfulde at have her)
• 1 tsk. stødt koriander
• ½ tsk. peber
• ½ tsk. salt
• 1 tsk. paprika
• 1 tsk. stødt spidskommen

Kødet trækkes i trævler og ristes i olie med krydderierne. Ønsker man mere krydret, tilsættes bare flere/andre krydderier efter eget ønske.

Mangodressing

• 1 moden mango
• 1 moden passionsfrugt
• 1 fed hvidløg
• ½ dl olivenolie

Det hele blendes til det er ensartet og smages til med salt og peber

Grøntsager

• ca. 300 g revne gulerødder
• ¼ fintsnittet spidskål (salat kan sagtens bruges)
• 2 avokado, hvor kødet er hakket i tern og vendt let i citron

Dressing, kød og grøntsager lægges på majspandekagen, der rulles og er så klar til servering.