Rodfrugter i ovn er altid godt – disse er med masser af hvidløg og tomat.

• 4 gulerødder
• 4 mellemstore rødløg
• 1 helt hvidløg
• 6-7 kartofler
• 250 g cherrytomater
• 1½ dl olivenolie
• 4 timiankviste
• 2 rosmarinkviste
• 2 spsk. citronsaft
• 2-4 spsk. kapers
• ½ spsk. sirup
• ½ tsk. dijon sennep
• 1 spsk. ristede sesamfrø
• salt og peber

Skræl gulerødderne og halver dem på langs og skær dem i både. Løgene skrælles og skæres hver i seks både. Kartoflerne skrælles og skæres i både. De lægges i et fad og blandes med olien. Hvidløget skæres på tværs og kommes op i fadet med gulerødder, løg og kartofler. Timian og rosmarin kommes ved og det sættes i ovnen på varmluft 200 grader i ca. 30 min. Mens halveres cherrytomaterne og sesamfrøene ristes på panden. Når de 30 min. er gået, så blandes cherrytomaterne op i fadet, og det skal yderligere have 15-20 min. eller til kartoflerne er færdige. Citronsaft, kapers, sirup, dijonsennep, ristede sesamfrø, salt og peber blandes i en skål. Når fadet tages ud, af ovnen blandes dressingen i, og det er klar til servering.

I stedet for kartofler og gulerødder, kan du også vælge andre rodfrugter fx pastinak eller rødbeder.