En rigtig italiensk klassiker – denne med marsala og mascarpone.

• 1 pk. ladyfingers
• 2 dl stærk kold kaffe
• 1 ½ dl marsala
• 250 g mascarpone
• 3 æg
• 4 spsk. flormelis
• 2 tsk. pulverkaffe

Del æggeblommer og hvide. Pisk æggeblommer, sukker og pulverkaffe til en luftig æggesnaps. Rør mascarponen i. Pisk hvider stive og vend det i æggesnapsen. Bland den stærke kolde kaffe med marsalaen i en flad skål, og dyp ladyfingers 1-2 sek ned i blandingen og læg dem i ét lag i et fad. Hæld halvdelen af cremen over og gentag med et lag oven på. Stil fadet på køl minimum 4 timer. Ved servering drysses der med kakao på toppen.