Nem nudelret med oksekød og pesto som smager himmelsk 😊

• 500 g hakket oksekød
• 250 g nudler
• 200 g gulerødder, ordnet
• 1 peberfrugt
• 1 broccoli
• 1 spsk. olie
• 3-4 soltørrede tomater
• 1 rødløg eller almindelig løg
• 1 glas grøn pesto
• ½ l vand
• salt og peber

Skræl gulerødder og skær i tern. Hak løget. Ordn peberfrugten og skær i mellemstore tern. Del broccolien i mindre buketter. Skær de soltørrede tomater i mindre stykker. Svits løg og brun oksekødet i en wok og tilsæt pesto, og rør det rigtig godt ud i kødet. Tilsæt vand, alle grønsager og de soltørrede tomater og lad det stå 10-15 min inden nudlerne tilsættes. “Gem” nudlerne under fyldet, imens de tilberedes. Sørg for nok vand. Man kan også tilberede dem ved siden af og tilsætte. Bland rigtig godt rundt, når nudlerne er møre og smag til med salt og peber.