Med denne cremede coq au vin bliver vi sendt en tur til Frankrig

• 500 g champignon
• 800 g kyllingeoverlår med skind
• 200 g bacon i tern
• 400 g skalotteløg
• én halv flaske rødvin
• 250 ml cremefine eller fløde
• 2 spsk. timian
• salt
• peber

Steg baconen i en stegeso eller stor gryde. Imens skrælles løg og championen ordnes og skæres i kvarter.
Tag baconen op og sæt til siden. Krydr kødet med salt og peber. Brun kyllingen i stegesoen og tag det derefter op og sæt til siden. Skalotteløgene ristes i stegesoen sammen med champignon. Tilsæt salt, peber og timian. Der skal stadig være bid i champignonen og skalotteløgene.
Tilsæt den ristede bacon, kyllingen og rødvinen. Lad den simre i ca. 1 – 1 ½. Inden servering tilsættes fløden og lad det derefter få et kort opkog, så fløden tykner.
Server med en grov kålsalat eller groft brød.