Er der noget bedre end en cremet risotto og så med en gang sprøde asparges oveni? Så er det ikke meget bedre.

• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 30 g smør
• 350 g risottoris
• 2 dl hvidvin
• 1,2 l grøntsagsbouillon
• 250 g grønne asparges 
• 150 g parmesan

Hak løg og hvidløg fint. Smelt smørret i en gryde og kom hvidløg og løg op i. Lad det svitse gyldent. Risottorisene kommes ved, og de vendes rundt og blandes med løgene. Hvidvinen skal op i og koges næsten helt væk inden den første øse bouillon tilsættes. Fortsæt med bouillon en øse af gangen hver gang risene har opsuget væden. Når bouillonen er brugt, tilsættes parmesanen og den vendes rundt i retten. Aspargesene renses og halveres. De koges i letsaltet vand et par minutter inden, de kommes i risottoen. Den er nu klar til servering. 

Her serveret med stegte kammuslinger.

Tips: Man kan også vælge at bruge grødris i stedet for risottoris