• 4 æg
• ½ dl olie
• ½ chili
• 1 spsk. hakket persille
• 1 spsk. purløg
• ½ tsk. estragon
• 2 stykker toastbrød, ristet

Pocher æggene i kogende vand med olie og eddike eller man kan også lægge et stykke vitawrap i en kokotte eller lille kop, her slår man ægget ned i, hvor man kan tilsætte krydderier efter lyst, her er lagt estragon ved. Ægget vil så tage smag af det. Man lukker så vitawrappen sammen som en lille sæk, hvor ægget er inde i, og koger det ca. 4 minutter i simrende vand.
Hak krydderierne og bland dem med olie. (Kan kun vinde ved at tilberedes i god tid og stå og tage smag).
Når æggene har simret 4 min., anrettes de forsigtigt på toasten og garneres med olien. Skær et lille hul ind til blommen, så den bliver synlig.
En lille let forret med god smag