Pølse

• 500 g svinekød
• ½ løg
• 50 g rasp 
• 2 fed hvidløg 
• 1 æg 
• 1 tsk. spidskommen 
• ½ tsk. koriander 
• salt
• peber

Riv løget fint. Kom det i en skål sammen med kødet. Kom rasp, presset hvidløg, æg, koriander, spidskommen, salt og peber med i, og rør farsen godt sammen. Lad den hvile 30 min på køl. 

Form farsen til 6-7 pølser. De kan tilberedes på pande eller grill. 

Sennepscreme

• 250 g creme fraiche 
• 1 tsk. citronsaft
• ½ tsk dijon sennep

Bland det hele i en skål, og lad det stå og tage smag på køl inden servering. 

Ved servering lægges pølsen i et mini flute med rucola, tomat og sennepscremen.