Denne grønne kartoffelsalat med friske urter er dejlig forfriskende og er lige til sommerens grillaftener.

• 500 g kartofler
• 2 spsk. olie
• 2 spsk. eddike
• 1 spsk. sennep evt. dijonsennep
• 1 løg
• salt og peber
• 1½ urter fx dild, purløg, persille

Klargør kartoflerne og kog dem i en gryde til de er møre. Hæld koldt vand over dem, når de er færdige, og skær kartoflerne i skiver. Hak løget i små tern. Skyl urterne grundigt og skær dem fint. Bland olie, eddike, sennep, salt, peber, urter og løg og vend det sammen. Vend forsigtigt marinaden over kartoflerne og de er klar til grillmaden eller andet kød.