En tur til Japan med denne suppe med smag af chili og ingefær

• 1 l oksebouillon
• ½ tsk. chiliflager
• 1 ½ tsk. stødt ingefær 
• 1 spsk. citronsaft 
• 2 tsk. sukker
• 3 spsk. soyasauce 
• 2 spsk. fiskesauce 
• 4 æg 
• 5-6 store brune champignon 
• 125 g sukkerærter
• En håndfuld spinatblade pr anretning
• 2 tykstegsbøffer
• 4 spsk. teriyakisauce 
• 1 spsk. smør
• ½ pakke nudler
• 2 forårsløg

Sæt suppen over ved at komme oksebouillon, chiliflager, stødt ingefær, citronsaft, soyasauce og fiskesauce i en gryde. Lad det kun lige ramme kogepunktet og skru ned på lavt blus. Det passer sig selv til resten er færdigt, evt. skal der røres i ny og næ.

Sæt vand over til at koge i en gryde. Når vandet koger, kommes æggene i. De skal have 6-7 min. De må gerne være smilende. Æggene kommes i koldt vand, når de har fået 6-7 min, så de ikke koger videre.

Ordn champignon og skær i grove skiver. Ordn sukkerærter og damp få minutter.

Kom smør på en varm pande, og smid bøfferne på ved høj varme. Når de er brunet, smøres de med teriyakisaucen på hver side. Varmen vil få det til at glasere om bøffen. Bøfferne tages af efter 4-5 min og skal ligge og hvile. Champignonerne kommes på den varme pande og skal blot hurtigt steges af, inden de tages af.

Nudlerne kommes i en skål og hældes over med kogende vand. Efter 5 min. hældes vandet fra.

På fire tallerkener kommes der på hver en portion nudler på midten, spinatblade ved siden med champignon oven på, sukkerærter fordeles på hver tallerken. Kødet skæres i skiver og lægges også ved på hver tallerken. Æggene pilles og skæres på midten. De lægges pænt med blommen op af på hver tallerken. Suppen hældes over maden, så det knap nok dækker. Sidst skæres forårsløgene i skiver og pyntes med på toppen.