Lækre panerede hornfisk. Mums. Lige til at spise.

• 4 hornfiskefileter
• 2 spsk. dijonsennep
• 2 dl hakkede krydderurter her estragon, persille og purløg
• 1 æg
• 4 dl rasp
• salt og peber
• 50 g smør
• 1 dl olie

Læg hornfisken med skindsiden nedad. Smør fileterne med ½ spsk. sennep på den ene halvdel og fordel ca. ½ dl hakkede krydderurter ovenpå og drys med salt og peber. Læg den sammen og hold den samlet med en tandstik. Du skal ende med at have 4 halvt foldede fileter.

Pisk ægget sammen og vend forsigtigt fileterne deri på begge sider og derefter i raspen. Ønsker man en lidt tykkere panering, kan man gentage processen.. æg igen og rasp igen
Smelt smørret på panden og tilsæt olien.
Når det er varmt, lægges fileterne på, og man lader dem ligge til, de er gyldenbrune, inden man vender. De skal ca. have 2-3 min. på hver side.

Spidskålssalat

• ½ spidskål
• 2 æbler
• 100 g tranebær
• 1 dl purløg i ringe

Dressing

• ½ dl olie
• 2 spsk. citronsaft
• 1 spsk. sirup
• salt og peber

Spidskålen skæres i tynde strimler og æblerne skæres i passende stykker. Det hele blandes forsigtigt sammen. Ingredienserne til dressingen piskes sammen og vendes i spidskålen.
Ønsker man en lidt “blødere” salat, kan spidskålen drysses med salt, hvor det trækker ca. 15 min. Derefter skyller man saltet af, og lader det drypper af et øjeblik, og det er så klar til at blive blandet med tranebær, æbler og purløg.

En dejlig, nem, frisk salat, der smager herligt:)