Der findes mange varianter af denne kendte fiskesuppe, dette er vores. En kombination af stegt og kogt fisk samt skaldyr.

• 1 l fiskefond (kan købes hos fiskehandler) 
• 8 jomfruhummer
• 12 muslinger
• 4 krabbeklør
• 2 friske makrel
• 600 g anden fisk (her torsk) 
• olie til stegning
• persille til drys
• salt og peber

Kog fonden og reducer til ca. 7,5 dl. Kog ½ l vand tilsat salt, peber og evt. dild og tilsæt krabbekløerne. De skal ca. koge 3 min. og efterfølgende trække lidt i vandet til resten er færdig.
Kom muslingerne i fonden og lad dem just åben sig. Tag op og hold lune under staniol eller lig. (Husk de der ikke åbner, skal kasseres). Læg ferske fisk (her torsk) i fonden og lad den simre sagte til den er lige færdig. Halver jomfruhummerne og fjern evt. sort tarm. Rist dem på en grillpande. Del makrellerne i halve og brun den på pande i olie med salt og peber på, læg dem efterfølgende på bagepapir på bradepande og lade dem stege færdig i ovn. Kog ½  l vand tilsat salt, peber og evt. dild og tilsæt krabbekløerne. De skal ca. koge 3 min. og efterfølgende trække lidt i vandet.

Aioli

• 2 æggeblommer
• ½  tsk. dijonsennep 
• 1 tsk. hvidvinseddike ½  tsk. salt
• Lidt peber
• 2 dl olie

Pisk æggeblommer, sennep, hvidvinseddike, salt og peber sammen. Hæld olien i let stråle under konstant piskning.
Når man laver aioli, er det vigtigt, at materialerne har nogenlunde samme temperatur, så plejer det at fungere:)
En lidt omstændig ret, der alligevel er rimelig let at lave og bestemt ulejligheden værd. Fingrene skal tages i brug:)
Her serveret med aioli, der er perfekt tilbehør til bouillabaisse med friskbagt brød.