Friske muslinger i en tomatsauce med masser af smag. Lækkert.

Muslinger

• 1 kg friske muslinger 
• 1 gulerod
• 1 lille løg
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk. olie
• 2,5 dl hvidvin
• salt og peber
  

Skrub muslingerne udenpå og fjern de der er i stykker, åbne og eventuelt “skæg”. Kassér dem der er åbne. Hak gulerod, løg og hvidløg fint. Varm olien i dyb pande/gryde. Rist gulerødder, løg og hvidløg, men lad dem ikke tage farve. Hælde hvidvin og muslingerne i. Lad den dampe under låg 3-4 minutter.

Pasta

• 350 g båndpasta eller anden pasta 
• 2 l vand
• 3 spsk. olie
• ½  spsk. salt

Bring vandet i kog med olie og salt. Tilsæt pasta, når vandet koger. Lad koge 3-4 minutter til de er al dente. Hæld vandet fra.

Tomatsauce

• 1 løg
• 2 fed hvidløg (eller efter behag)
• 3,5 dl passata eller 1 ds. hakkede tomater 
• 1 rød chilipeber
• 1 dl fond fra muslingerne
• 1 spsk. hakket basilikum
• 1 spsk. olie
• salt og peber

Hak løg, chili og hvidløg fint og lad det sautere 1 min. i olie. Tilsæt tomat, fond, basilikum, salt og peber. Lad det simre 3-4 min. under jævnlig omrøring. Smag til med evt. ekstra salt og peber.
Vend tomatsauce og pasta sammen. Vend sidst muslingerne i. En ret nem hverdagsret, der kan gøre en hverdag til en fest.