Med disse dumplings kommer du en tur til Asien.

Ca. 20 stk. 

Fyld:

• 400 g hakket svine-/kalvekød
• 2 forårsløg
• 2 fed hvidløg
• 2 tsk. stødt ingefær 
• 1 tsk. stødt koriander
• 2 spsk. soya

Dej:

• 210 g mel
• 1,5 dl kogt vand
• kartoffelmel

Snit forårsløgene fint og rør det sammen med kødet i en skål. Pres hvidløget ned i og tilsæt ingefær, koriander og soya. Rør farsen i nogle minutter inden, den sættes på køl for at trække smag. 

Mens blandes dejen. Melet vejes af i en skål, og vandet tilsættes af fire-fem omgange. Det skal æltes rigtig godt. Pak det stramt ind i film, så den ikke bliver tør, og lad det hvile 30 min. 

Når dumplings skal laves, så tager man en kugle dej på 2 cm i diameter. Den rulles ud til en rund form, som er 1 mm i tykkelse. Der må ikke gå hul på dejen, ellers trænger fyldet ud. Læg en stor teskefuld fars på midten af dejen. Kør en våd finger på kanten af halvdelen af dejen inden, du folder dem sammen. Eventuelt forsøg at lave små folder med dejen ved lukningen. Når alle er lavet, varmes en sauterpande med lidt olie. Læg de første dumplings på panden og lad dem brune på den ene side. Skru ned for varmen, og vent lidt inden, du hælder ½ dl vand på panden og lægger låg på, så de kan dampe i 2 minutter. Hvis varmen på olie er for høj, så vil det reagerer voldsomt på vandet. Tag låget af igen, og lad vandet fordampe inden, du tager dumplingsene af panden. Fortsæt processen til alle dumplings er tilberedt. 

De kan serveres med en soyasauce eller sur/sød dip.