Måske det en aften skal gå lidt hurtig med maden – hvad med en lækker, let og hurtig cæsarsalat?

• 4 kyllingebryst
• 200 g bacon
• 200 g salat evt 2 poser blandet, lige klar til brug
• En håndfuld urter
• 25 g smør

Krydr kyllingebryst med salt og peber. Brun dem på begge sider i smørret på pande. Læg dem på bagepapir og lad dem stege færdig ved 200 grader i ca. 15 min. i ovnen. Steg imens baconen sprød på panden.

Croutoner

• 3 skiver gerne tørt brød
• 5 spsk. olivenolie (Her kan jeg godt finde på at bruge olien, hvori marinerede hvidløg, soltørrede tomater eller lign har ligget i)
• salt

Skær brødet i mindre tern og steg den brune i olien på pande. Tilsæt salt efter behag.

Dressing

• 2 æggeblommer
• 1 spsk. flormelis
• 2 spsk. eddike/hvidvinseddike
• 5 spsk. fløde/mælk

Pisk æggeblommer og flormelis, hvidt og skummende. Tilsæt eddike, fløde og peber.

Fordel salat blandet med urter i 4 dybe tallerkner (her brugte jeg persille. Skær kyllingebryst i skiver. Læg et bryst på hver tallerken, fordel baconen og drys med brødcroutoner. Øs forsigtigt dressing med ske henover.