Hvis man vil have en kødfri dag, er disse falaffel lige sagen. Ovnbagte og lækre til hjemmelavede pitabrød.

Pitabrød
8-10 stk.

• 25 g gær
• 3 dl vand
• ½ tsk. salt
• 7,5 dl hvedemel

Smuldr gæret og rør ud i vand i en røremaskine. Tilsæt salt og størstedelen af melet. Ælt på maskinen nogle minutter og tilsæt om nødvendigt mere mel. Lad den ælte i 6-8 min. til den er smidig. Hæv dejen i 40 min. og rul dereftertil en pølse, som deles i 8-10 stykker. Rul dem ud helt plane og læg på en bageplade strøet med mel. De bages 6-8 min. i forvarmet ovn på 200 grader.

Falafel

25-30 stk.

• 3 dl kikærter, tørret eller 2 dåser
• 1 æg
• 1 tsk. spidskommen
• 1 tsk. koriander
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk. citronsaft
• salt
• peber
• olie til pensling

Udblød kikærterne i 8-10 timer.
Hak løg og hvidløg fint. Kom kikærter, æg, krydderier, løg, hvidløg, salt, peber og citronsaft i en minihakker eller foodprocessor og kør det til det er findelt. Kom på køl i 20-30 min.
Forvarm ovnen på 200 grader. Kom bagepapir på en bageplade og form farsen til kugler ca. 3-4 cm i diameter. Pensl med olie, inden de kommer i ovnen. Bag i ovnen i 12-15 min. eller til de er gyldne og slipper bagepapiret.

Dressing

• 2 dl creme fraiche
• 1-2 fed hvidløg
• 1 tsk. sennep
• salt
• peber

Pres hvidløgene i en hvidløgspresser og bland alle ingredienser sammen i en skål.

De er her serveret med reven hvidkål, tomat, agurk, peberfrugt.