En hjemmelavet pesto som lækkert tilbehør i en sandwich, i en salat, til tapas – ja hvor man har lyst 🙂

• 40 g pinjekerner
• 80 g baby spinatblade
• 65 g friske ærter 
• 100 g parmesanost 
• 3 fed hvidløg
• 1 dl neutral olie
• 1 dl vand
• 2 tsk. citronsaft
• ½ tsk. salt

Rist pinjekernerne af på panden og lad dem køle. Kom spinat, ærter, parmesanost, hvidløg, olie og vand i en blender sammen med pinjekernerne. Blend det ved lavt tempo i 1-2 min. Smag til med citronsaft og salt. Lad den eventuelt stå og trække på køl.