Hjemmelavede kammerjunker lyder måske lidt besværligt, men smagen er altså bare en helt anden og bør derfor prøves.

ca. 200 stk.

• 1 tsk. bagepulver
• ¼ tsk. salt
• 100 g sukker
• 2 æg
• 200 g hvedemel
• 50 g grahamsmel
• 2 tsk. vaniljesukker
• 50 g smør

Smelt smørret i en kasserolle og lad det køle af. Pisk æg og sukker skummende. Mål mel, salt, bagepulver og grahamsmel op i en anden skål. Vend det i æggeblandingen sammen med smørret, og ælt det sammen. Del dejen i to portioner. 

Variant 1:citronskal fra 1 citron og saft fra 1 citron

Vask citronen, riv skallen og pres saften ud af citronen og ælt i den ene halvdel. Kom derefter i en skål og på køl i 45-60 min.

Variant 2: 2 cm ingefær revet (ca. 1 tsk.)

Skræl ingefæren og riv det fint. Tilsæt det i den anden halvdel og ælt.

Når der er gået 45 min., tænd ovnen på 175 grader på traditionel ovn.

Del hver dej i 3 og rul til lange stænger, som er ca. 30-35 cm. Læg dem på en bageplade med bagepapir og forbag i ovnen i 25 min. Efter de 25 min. læg dem på en rist, og lad køle i 1-2 min. Skær derefter hver stang i skiver af ca. ½ cm med en skarp kniv. Læg dem retur på bagepladen – gerne fordelt så de ikke ligger oveni hinanden – og bag færdig i 15 min.

Når de er helt færdige, tag ud og lad dem køle og blive mere hårde, inden de kommer i en tætsluttende beholder.