Mums, en rigtig god bøf med hjemmelavet bearnaise …. uhm ….. det kan ingen slå …..:)

• 4 bøf
• 2 spsk. smør
• 5 fed hvidløg 
• 8-10 kviste timian

Bearnaisesauce

ca. 3 dl

• 3 pasteuriserede æggeblommer
• 1 spsk. estragoneddike*
• ½  dl olie (oliven eller anden olie, jeg bruger raps, den er neutral i smagen) 
• 200 g smør
• salt og peber

Smelt smørret i en gryde. Blend æggeblommer, estragoneddike kort sammen. Hæld olien i i tynd stråle. Tilsæt den smeltede smør igen i en tynd stråle, mens blenderen kører, til alt smørret er brugt. Smag til med salt og peber.
Saucen kan laves i forvejen, lunes forsigtigt inden servering.

* Estragoneddike, kan man lave selv ved at lade estragon trække i eddike minimum 2 timer.

Hyggekartofler med bacon og løg 

• 1 kg kartofler
• 150 g bacon
• 3 løg i kvarte
• 4 spsk. smør eller olie

Skær kartofler i mindre stykker, løg i kvarte og bacon blandes med smørret/olien og hygger sig ved 200 grader i ovnen ca. ½  time.

Krydr bøfferne med salt og peber på begge sider og steg dem i smørret på meget varm pande, hvor hvidløg og timian vedlægges som smagsuniverset.