En lækker cremet is, der tangerer den italienske gelato med masser af smag:)

Til en 0,8 liters beholder

• 3 dl mælk
• 1 vaniljestang eller 1 spsk. vaniljesukker
• 150 g mørk chokolade
• 1 dl sukker
• 3 æggeblommer
• 3 dl piskefløde

Kom mælk og chokolade i gryde med vanille og bring det i kog under omrøring. Tag det fra varmen og lad det svale/trække 30 min.

Pisk sukker og æggeblommer lyst og sejt med elpisker.

Tag vaniljestangen op af mælken og hæld æggesnapsen i mælken under omrøring. Sæt gryden på varmen igen og varm det igennem under svag varme i 10-15 min. under konstant omrøring, til cremen er tyk nok til at hænge fast på bagsiden af en ske.. Pas på ikke at varme for hårdt, da der ellers kan skille.

Tag cremen af varmen og lad den svale ca. 1 time, hvor der omrøres et par gange, så den ikke trækker skind.
Pisk i mellemtiden fløden stiv og sæt koldt til brug.

Indfrysning i ismaskine: bland den kolde flødeskum i cremen og lad den indfryse til den er frosset.

Indfrysning i fryser: frys cremen i beholder med låg ca. 2 timer, eller til den begynder at sætte sig langs siderne. Kom cremen over i skål, og pisk den igennem med gaffel, eller kom den i foodprocessor til den er glat. Vend flødeskummet i, og lad det fryse færdig 2-3 timer, eller til den er frosset.
Tages ude af fryseren ca 15 min. før servering.
Man kan skifte chokoladebund med den smag man selv ønsker.