Hyldeblomster er bare sommer – prøv denne lækre kage med hyldeblomst.

• 2 æggeblommer
• 1 helt æg
• 2 dl sukker
• 1,5 dl smør
• 250 g hvedemel
• 1 tsk. vanille
• 2 tsk. bagepulver
• 6 hyldeblomstskærme
• saft af 1 citron
• skal af ½ citron

Tænd ovnen på 180 grader.

Smelt smørret i en kasserolle.
Pisk æggeblommer, det hele æg og sukker lyst og luftigt med elpisker. Bland hvedemel, bagepulver og vanille sammen. Hæld mælken sammen med smørret. Hæld på skift de tørre dele og smør/mælk i dejen, hvor der bliver pisket imellem. Tilsæt derefter saft og skal af citron.
Klip stilken af hyldeblomsterne og hak dem med en skarp kniv. Vend dem i dejen.

Læg bagepapir eller smør en rund bageform på ca 23 cm.

Bages i ovnen 20-25 min. og køler på rist.

Her er rørt en glasur, der er lavet på florsukker og koncentreret hyldeblomstsaft for at forstærke smagen. Den er pyntet med hyldeblomster.

En dejlig sommerkage, der passer fint til eftermiddagskaffen eller bare, når man er lækkersulten