Tarteletter …. en sikker vinder hver gang hos både store og små 🙂

• 10 tarteletter
• 1 kyllling på ca. 1200 g
• 1 gulerod
• 1 løg
• 3 laurbærblade
• salt og peber
• 25 g smør
• 2 spsk. mel
• 3 dl fond fra kylling
• 1 glas asparges
• 2 dl mælk
• salt og peber.

Kog kyllingen op i ca 1,5 liter koldt vand.Fjern evt skum, når den koger op. Tilsæt gulerod delt i kvarter, løget delt i kvarter, laurbær og ca 1 spsk. salt og godt med kværnet peber. Lad den koge ca 40-45 minutter til kødet virker mørt og falder fra benene.

Lad den køle lidt.

Tag kødet fra kyllingen og kasser skind og ben. Skær kødet i mindre stykker.

 Smelt smørret i gryde og rør mel i. Tilsæt fond og vand fra asparges lidt af gangen under konstant omrøring. Tilsæt mælk og lad saucen koge godt op. Smag til med salt og peber. Skær asparges i passende stykker.

Vend kyllingestykkerne i saucen og forsigtigt aspargesene tilsidst, så de ikke går i stykker.

Lun tarteletterne i ovnen og fyld dem med fyldet lige inden servering.

Resten af fonden fra kyllingen er en herlig grundsubstans til diverse supper. Kan fryses og skal blot tøes op inden brug.