Vi er ret vilde med risotto i vores familie og hvad er mere perfekt end at bruge frisk spinat fra køkkenhaven til?

• 400 g risottoris eller grødris 
• 2 fed hvidløg
• ½ alm løg
• 3 spsk. olivenolie
• 3 dl hvidvin
• 4-5 dl bouillon (hønse eller grøntsags) 
• 100 g parmesanost
• 25 g smør
• 300 g spinat (alm eller newzealandsk)

Klar løgene i olivenolien. Tilsæt risene og lad den vende og opsuge væsken på panden.

Tilsæt hvidvin lidt af gangen under konstant omrøring. Lad risene opsuge næsten helt inden mere væske tilføres. Fortsæt processen med bouillon, når vinen er tilført. Lad risene koge til den er bløde udvendig, men har en smule “bid” inden i.

Tilsæt parmesan og smør samt salt og peber efter behov.

Vend spinaten i risottoen som det sidste, bare vend det til det er faldet sammen.

Her er brugt arborio risottoris, hvilket bidrager til en fantastisk cremet risotto:)