Tarteletter smager bare godt – og det er hver gang!

• 1 glas hvide asparges
• 200 g rejer
• 10 tarteletter
• 4 spsk. hvedemel
• 2 spsk. olie
• vandet fra aspargeserne 
• 2-3 dl fond
• evt. mælk
• salt og peber

Kom melet og olien i en gryde og saml det til en smørbolle. Tilsæt gradvis fonden og vand fra asparges lidt af gangen under konstant omrøring. Lad saucen tykne og smag til med salt og peber. Man kan også tilsætte mælk i saucen, hvis det er.

Skær aspargesene i passende stykker og kom i saucen sammen med rejerne, når den har den rette konsistens. 

Lun tarteletterne og kom fyldet i.