En forfriskende salat med syrlig smag og knasende elementer

• 400 g rødbeder (gerne de stribede)
• ½ spidskål
• 2 æbler
• 6 spsk. fraiche 6 %
• 4 tsk. eddike
• 4 tsk. citronsaft
• 2 tsk. sukker eller flormelis
• salt
• peber

Skræl rødbederne og skær dem i papirtynde skiver med en skarp kniv. Tag et halvt spidskål, fjern stokken og finsnit det. Skyl æblerne, fjern kernehus og skær i kvarter. Giv æblerne citronsaft inden de skæres i tern for at undgå at de bliver brune. Bland nu craiche med eddike, citronsaft, salt og peber og rør godt sammen. Smag dressingen til – den må gerne være lidt syrligt – det klæder rødbeder, ellers tilføj lidt mere sukker. Fordel rødbedeskiver, snittet spidskål og æbletern i et fad og vend forsigtig dressingen over. Sæt på køl til servering.