En lækker lidt anderledes salat, hvor den blide rødbede komplimenteres godt med den lidt søde/ syret ananas:)

• 3 lange rødbeder eller 4 runde rødbeder 
• ¼ ananas
• 6-7 stilke estragon
• 2 æggeblommer 
• 2 spsk. flormelis 
• 2 spsk.eddike
• 3 spsk. fløde

Skræl rødbederne og skær den i supertynde skiver ifør jer eventuelt plastic handsker, da det sviner,. Brug evt mandolinjern, hvis I har det. Skær det yderste af ananassen og skær den i fine stykker.

Pisk æggeblommer og flormelis lyst og luftigt. Tilsæt eddike og fløde.

Anret rødbede skiverne med ananas og hæld forsigtigt dressingen over. Drys med hakket estragon.