En vegetarisk wokret med masser af farver

• 3 dl kikærter, tørret eller 2 dåser
• 500 g søde kartofler
• 1 snackpeber
• 1 spsk. olie
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 3 dl vand
• 1 ds. hakkede tomater
• 1 tsk. koriander
• ¼ tsk. gurkemeje
• ¼ tsk. garam masala
• 1 tsk. spidskommen
• 1 ds. kokosmælk

Udblød kikærterne i 8-10 timer. Kassér vandet og skyl dem. Kog dem derefter i en gryde i saltet vand.

Skræl og skær de søde kartofler i tern. Hak løg og hvidløg fint. Ordn snackpeberen og skær i mindre stykker.

Kom olie i en wok og tilsæt løg og hvidløg. Svits dem til de er blanke. Tilsæt de søde kartoffeltern sammen med 3 dl vand eller bouillon. Lad det koge lidt. Når kartoffelternene er kogt lidt, tilsæt kikærter og tomater sammen med spidskommen, koriander, gurkemeje og garam masala og rør rundt. Lad det få ved middelvarme til kartoflerne er møre. Tilsæt kokosmælk og peberfrugtternene de sidste 5 min.

Server med naan eller andet fladbrød