Nem og hurtig aftensmad eller frokost som laves i ovnen. Smager skønt. 😊

• 1 lille squash
• 2-3 tomater
• 1 løg eller 2-4 forårsløg
• 1 rød peberfrugt
• 5-6 pølser
• 1 spsk. olie
• 5 æg
• 1 dl mælk
• salt og peber

Skær squashen ud i tern. Finhak løg/forårsløg. Fjern kernehus i peberfrugt og skær i tynde strimler. Skær pølserne i skiver. Skær tomaterne i skiver. 

Kom olie i en pande og tilsæt løg/forårsløg og pølser. Lad pølserne få lidt farve før squash og peberfrugt tilsættes. Vent med tomaterne. Vend rundt og skru ned for varmen, og lad det stå og simre i 15-20 min. 

Slå æggene ud i en skål. Ibland mælk og krydr med salt og peber. Pisk det godt sammen. 

Tag nu blandingen fra panden og fordel i et ovnfast fad. Kom æggeblandingen over og læg tomaterne ovenpå. Bag i ovnen på traditionel ovn i 30 min. på 200 grader.