Rødbeder og æbler er der nu her – dette er en skøn kombination af de to med knasende croutoner og cremet flødeskum. 🤤

• 800 g æbler
• 800 g rødbeder
• 1 l vand
• 1,5-2 spsk. vaniljesukker
• 2 tsk. citronsaft
• 5-6 dl vand
• evt. sukker

Pynt:

• 200 g marcipan
• 1 dl sukker
• 1 tsk. vaniljesukker
• ½ l flødeskum

Skræl æbler og rødbeder og skær i mindre tern. Kom ternene i en gryde med 1 liter vand. Kog det i en 1-1,5 time til rødbederne er møre. Æblerne koger hurtigere ud. Purér derefter til den er jævn. Tilsæt vanille, citronsaft og tilsæt yderligere 5-6 dl vand mere, evt. sukker hvis man ønsket den sødere. Rør i det og sæt tilbage på blusset i 5-8 min. på svag varme.

Skær marcipanen ud i tern af 1×1 cm. Bland vanille og sukker og vend dem deri. Bag i ovnen på 200 grader i 5-7 min. Husk at holde godt øje. De bliver hurtigt sorte. 

Pisk fløden til flødeskum.

Server suppen lun med croutoner og flødeskum.