En skøn suppe at lune sig på, når efteråret viser sig fra sin barske side.

• 120 g bacontern
• 1 spsk. olie
• 20 fed hvidløg
• 250 g kartofler
• 1 ½ dl bouillon
• 1 suppevisk (persille og selleritop pakket ind i porre)
• 3 æggeblommer
• 1 ½ dl neutral olie
• 4 mini flutes 
• 100 g revet ost

Fjern skræl fra hvidløgene og hak dem groft. Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Kom olie i en gryde og kom baconen i. Den skal brunes. Kom hvidløg  med i, og rør rundt til de er gennemsigtige. Kom kartoflerne, suppevisk og bouillon i gryden. Bring det hele i kog, og lad det simre 30 min. 

Kom æggeblommerne i en skål og pisk olien i i en tynd stråle til massen tykner. Pisk langsomt suppen ned i æggeblandingen. Si suppen tilbage i gryden gennem en sigte, og mos fyldet, så væden klemmes ud. Varm forsigtigt suppen igennem og smag til med salt og peber. 

Skær mini flutes i skiver, dryp med lidt olie og drys revet ost på hver skive. Giv dem 10 min i en forvarmet ovn på 200 grader. 

Server suppen med to-tre skiver flutes i.