En god efterårssuppe der egner sig både til forret eller middagsret, lad tilbehøret bestemme.

• 800 g rensede svampe (champignon, østershat, kantareller, tørrede eller friske)
• 8 skalotteløg eller 2 almindelige mellemstore løg
• 3 fed hvidløg
• 2 spsk. olie
• 3 dl hvidvin
• 4 dl boullion
• 5 dl piskefløde
• salt og peber 
• persille til drys

Hak løgene og hvidløg fint. Skær svampene i mindre stykker og rist dem i olie i gryde med løgene, til de er gyldne. Tilsæt hvidløg og hæld hvidvin og boullion ved. Lad det koge ind ca 15 min. Tilsæt piskefløde og lad det kog op. Kog suppen i 15 min, krydr med salt og peber.

Serveres med persilledrys og evt. godt brød.