Lad os ikke glemme den skønne grøntsag fennikel med den milde lakridssmag 😊

• 1 stor eller 2 små fennikel
• citronskal af 1 citron
• saft af 1 citron
• 2 fed hvidløg
• salt og peber

Skær fenniklen i super tynde skiver, brug gerne et mandolinjern. Tilsæt revet skal af citronen og saften. Pres hvidløgene i presser og tilsæt dem ligeledes. Krydr med salt og peber. 

Bland salaten godt, brug evt. fingrene og pres gerne lidt undervejs.