En lækker madmuffin med grønsager – skøn som en eftermiddagssnack, som tilbehør til aftensmaden fx suppen.

10 stk.

• 2 æg
• 1 dl grahamsmel
• 3 dl hvedemel
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. bagepulver
• 1 ½ dl mælk
• 125 g squash
• 1 peberfrugt
• 100 g gulerod

Tænd ovnen på 200 grader traditionel ovn. 

Skræl gulerødderne og riv dem groft. Vask og riv squashen. Fjern kernehuset i peberfrugten og skær i små tern.

Bland grahamsmel, hvedemel, salt og bagepulver sammen med æggene. Kom derefter mælken i og rør godt. Kom derefter grøntsagerne i og kom dem i 10 stk. muffinsforme.

Bag i ovnen i 30-40 min. De er fugtige indeni pga. fyldet.