En skøn efterårskage med smag af æbler og sød, knasende marengs.

Dej

• 3 æggeblommer
• 125 g sukker
• 5-6 mindre æbler fx cox orange
• 1 tsk. vanille
• 1 tsk. bagepulver
• 125 g mel
• 100 g smør, smeltet

Marengs

• 3 æggehvider
• 300 g sukker
• 1 tsk. rød frugtfarve
• 1 tsk. gul frugtfarve 

Del æggene i blommer og hvide. Gem hviderne. Skræl æblerne og skær i både. Tænd ovnen på 200 grader. 

Pisk blommerne med sukker til det er skummende. Smelt smørret i en kasserolle og lad det køle. Mål de tørre ingredienser af og vend melblandingen og smørret i æggeblommerne skiftevis til det hele er brugt. 

Smør en springform og kom dejen i. Fordel derefter æblerne over og bag i ovnen i 20 min. til den er gylden på toppen.

Imens piskes æggehviderne med sukker tilsat gradvis til massen er sej. Tilsæt frugtfarve lige inden den er færdig og pisk det igennem til farven er optaget. Tag kagen ud og hæld marengsen over og bag yderligere 20 min.