Julen sig nærmer og Mortens aften 😊 En skøn and med en dejlig kartoffel/løg røsti og en rødkålssalat med appelsin og nødder. 🤤

Andebryststeg

• 2 andebryststege ca. 600 g pr. stk. 
• salt og peber
• 4 syrlige æbler gerne Belle de boskoop 
• vand

Krydr andebryststegene på begge sider med salt og peber. Skær æblerne over og fjern kernehus. Skær dem i små både. Læg dem i 2 “bunker” i ovnfast skål eller på bagepapir i bradepande.

Læg andebryst på æblerne og sæt dem i ovnene i 10 min. ved 220 grader. Skrue ned til 200 grader og tilsæt vand, så det dækker ca. 1,5 cm i bunden. Lad dem stege færdige ca. 20-25 min.

Tag ud og lad dem hvile ca. 10 min. inden udskæring.

Er skindet ikke helt sprødt så giv evt. et par minutter under grill … men husk at hold øje, så det ikke får for meget.

Rødkålssalat med appelsin og nødder

• ½ snittet rødkål
• 2 appelsiner skåret i fileter 
• 100 g valnødder evt. hakket

Dressing

• ½ dl olie
• 1 spsk. honning 
• ½ dl appelsinsaft 
• salt og peber

Vend forsigtigt rødkål, appelsiner og valnødder sammen.

Pisk ingredienserne til dressingen homogen og fordel det over salaten med ske.

Her er salaten serveret med røsti og stegt andebryststeg, der er stegt på et lag af æblebåde. Dejlig enkel vintersalat.

Kartoffel/løg røsti

• ½ kg kartofler
• 3 løg
• salt og peber 
• 25-50 g smør

Skær løgene i tynde skiver. Riv kartoflerne fint. Bland de to grøntsager med fingrene i skål og krydr dem med salt og peber.

Varm en stegepande med smørret og læg kartofler/løg blandingen på i små klatter, der er trykket flade. Lad dem ligge, til de har lavet en god stegeskorpe, inden de vendes. Steg på begge sider og skru ned for varmen og giv dem 3-4 minutter på hver side. Drys med ekstra salt inden servering.

Kom bare an mortensaften eller jul:)