En gammel klassiker som er fundet frem igen. Vores bedsteforældre vil få tårer i øjnene 🙂

• 150 g sukker
• 50 g smør
• 1 hvidkålshoved, mellemstort
• 2 svineskank ca. 1,5 kg pr. stk.
• Lidt olie
• 5 store gulerødder
• ½ knoldselleri
• 1 løg stukket med 3 nelliker
• ½ l bouillon (svine, – grøntsag eller hønse) 
• 4-5 laurbærblade
• salt
• peber

Snit hvidkålen groft, skræl gulerødderne og knoldselleri og skær dem i tern ca. 1×1 cm. Brun skankene af i lidt olie på alle sider.

Smelt sukker til mørkt karamel i en stegegryde, tilsæt smørret og brun heri den grofthakkede hvidkål.

Kom alle ingredienserne i stegegryden, og lad retten simre under låg, enten i ovnen ved 200 grader eller på komfur ved jævn varme, til skankene er møre ca. 1,5 – 2 timer. Smag kålen til med salt og peber. Server med sennep og groft brød.