En cremet suppe med søde majs og sprøde krydrede pepperoni. Mums.

• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk. stødt koriander
• 1 spsk. olie
• 1 tsk. spidskommen
• 550 g kartofler
• 7,5 dl grøntsagsbouillon
• 500 g majs
• 1 ds. kokosmælk
• 2 dl fløde
• 150 g pepperoni 

Hak løg og hvidløg groft. Skær kartoflerne i tern, så skal de have mindre tid. Kom olie i en gryde. Svits løg og hvidløg et minut inden koriander, spidskommen og kartofler tilsættes. Rør det hele godt rundt og svits 3-4 min. Kom bouillonen og kokosmælken i. Lad det simre ved lav varme i 20 min. Varm en pande, skær pepperonien i kvarter eller halve. Steg dem sprøde på panden. Tilsæt majs i suppen, og giv det yderligere 5 min. Blend suppen til den er glat eller har den ønskede konsistens. Sæt suppen tilbage på varmen og tilsæt fløde. Rør rundt og varm igennem. Server suppen med de sprøde pepperoni og evt. brød.