En skøn forret med sprøde grønsager. Lækkert med soyasauce, lime eller chilimayo 🙂

• 9-12 stykker rispapir
• 1 andebryst
• 200 g torskefileter
• 2 spsk. teriyakisauce
• 1 æg 
• 1 dl rasp
• 1 dl panko rasp
• 2 dl olie
• ½ agurk
• 1 gulerod
• 200 g hvidkål
• 2 stilke grønkål
• 2 forårsløg

Snit skindet på anden, og kom det på en varm panden med skindet ned af. Giv den middelvarme i 7 min. og brun den af på den anden side. Sæt til sidst anden i ovnen på 200 grader varmluft i 15 min. Lad den ligge og hvile. 

Skær torskefileterne i lange strimler og tjek for ben. Slå et æg ud i en dyb skål og kom rasp og pankorasp op i en anden. Bland raspen godt med lidt salt og peber. Varm en dyb pande med 2 dl olie. Dyb torskestykkerne i æg og vend i rasp. Kom dem på panden og steg til de har fået en gylden farve. Lad dem ligge og køle lidt af på en tallerken. 

Skær anden i tynde skiver og kom det på en varm pande med teriyakisaucen. Vend det godt rundt og varm igennem i 3-4 min. Tag det af varmen og lad det køle. 

Snit agurk i tynde lange strimler. Skræl gulerod og skær i tynde strimler. SNit hvidkål og grønkål fint. Skær forårsløg i fine strimler på langs. Kom det første rispapir i 1 min. i koldt vand, så det bliver blødt. Dryp det af og læg det på et spækbræt. På midten placeres snittet hvidkål, gulerod, agurk, lidt forårsløg og paneret torsk. Fold siderne af rispapiret til venstre og højre ind over, og sidst siden med dig selv, hvor der rulles hen til sidste side. Tag et nyt rispapir i koldt vand 1 min., og dryp af. Placer grønkål, agurk, forårsløg og tre stykker and på midten. Brug samme foldeteknik som ved torsken. Fortsæt til alt rispapiret er brugt.