Cheesecake med små hjemmelavede marengs og friske blåbær

Bund

• 1 pk. havrekiks
• 125 g smør

Mousse

• 5 husblas
• 2 dl skyr naturel
• 5 dl fløde
• 400 g flødeost
• 2 spsk. vanilje

Blåbærgelé

• 250 g blåbær, fra frost – gem evt. saft
• 4 husblas
• 1½ dl vand
• 100 g sukker

Minimarengs 

• blåbærsaft (fra de frosne blåbær)
• 135 g flormelis
• 1 æggehvide

Pynt

150 g friske blåbær

Bund

Knus kiksene, læg dem evt. ned i en pose og bank dem med kagerulle. Smelt smørret i gryde. Bland kiks smulder og smør og fordel det i bunden af en springform på 24 cm med bagepapir.

Bag i ovn ca. 10 min. ved 200 grader. Lad bunden køle.

Flødeostemousse

Pisk flormelis, vanilje, skyr og flødeost godt sammen til en ensartet masse. Læg husblassen i blød i koldt vand ca. 5 min., og opløs den herefter i vandbad. Lad det køle lidt. 

Pisk fløden til en let flødeskum og vend forsigtig i flødeostemassen. Kom den afkølede smeltede husblas i massen i en tynd stråle, mens det vendes forsigtigt. 

Kom kageplast på indersiden af springformen og fordel moussen på den kølede kiksebund. Stil kagen på køl – gerne til næste dag. 

Minimarengs

Pisk æggehviden til det er en skummende masse. Tilsæt derefter flormelis og blåbærsaft til det er stivnet og sejt. Kom marengsmassen i en sprøjtepose med en lille tyl og sprøjt dem ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag i ovnen i 25-30 min. på 110 grader. 

Blåbærgelé (næste dag)

Kom blåbær, sukker og sukker i en gryde og giv det et kort opkog. Læg husblassen i blød i koldt vand ca. 5 min. Vrid husblassen fri for vand og kom i gryde med blåbærlagen. Rør rundt til husblassen er opløst. Tag af varmen og lad stå i 10 min. Sigt blåbærrene fra over i en ny skål. Lad geléen køle til 35 grader og hæld over den kolde cheesecake. Stil på køl i minimum 4 timer. 

Når kagen har trukket, og geléen er stivnet, pyntes kagen med friske blåbær og minimarengs.