En lille klejne – endnu en fast tradition hver jul. Der er ikke noget bedre 🤤

• 150 g margarine
• 3 æg
• 150 g sukker
• 500 g hvedemel
• ½ tsk. kardemomme
• reven skal af 1 økologisk citron og 1 økologisk appelsin
• 3 spsk. fløde
• 1 knsp. hjortetaksalt
• 1 pk. palmin

Smelt margarinen i en kasserolle og lad det blive lillefinger varmt. Slå æggene ud og pisk godt sammen med sukkeret. Hæld det lunkne margarine i. Kom nu kardemomme, hjortetaksalt, hvedemel, fløde, citron og appelsinskal i. Ælt det godt i en røremaskine. 

Dejen kan med fordel stå i køleskab til dagen efter for mere smag.

Smelt palminen i en gryde. Tag en del af dejen og rul flad til den er ca. 2-4 mm. Skær med en klejnespore dejen ud i 3 cm brede rækker. Del hver række så hver klejne bliver 3 x 8 cm. Skær et snit i midten af hver klejne. Vrid derefter klejnerne og kog dem i palminen, når den er smeltet. Man kan tjekke om den er varm nok ved at lægge et stykke rå kartoffel i. Når kartoflen tager farve, er den klar. Klejnerne er klar, når de stiger til overfladen og er gyldne. 

Arbejdet med kogning af klejner er ikke et arbejde for børn, men de kan være med i processen med at vride dem.