Et herligt julemåltid til julefrokosten sammen med familien.

• 1,5 g ribbensteg 
• 1 løg
• 1 gulerødder
• 3 kviste rosmarin 
• 4-5 laurbærblade 
• salt og peber
• 1 kg aromatiske æbler 
• 2 dl sukker
• 1 spsk. revet peberrod 
• 1 spsk. revet ingefær

Rids kødet og krydr det med salt og peber. Rens løg og gulerødder og skær dem i store stykker. Læg stegen på en bund af grøntsagerne, timian og laurbær. Brun den i ovnen ved 250 grader 25 min. Hæld 1 l vand ved og skru ned til 200 grader og lad den stege yderligere i 1,5 time.

Skyl æblerne, skræl dem og skær dem både. Læg dem i gryde og tilsæt ca. 3 dl vand. Lad dem koge møre under sagte varme med jævnlige omrøringer. Tilsæt sukker til sidst og smag til om der skal tilsættes mere end de 2 dl. (Syrlige æbler kan kræve lidt mere). Rør ingefær og peberrod i og lad det stå under låg til stegen er færdig.

Serveres med godt rugbrød og evt. et godt glas øl:)