Ingen jul uden æbleskiver. Den gammeldags af slagsen, hvor der næsten aldrig er nok ved en portion. 😋

20-25 stk.

• 8 g gær
• ½ tsk. salt
• 2 tsk. sukker
• ½ tsk. kardemomme
• ½ tsk. vanilje
• skal og saft fra 1 appelsin
• 3 æggeblommer
• 2,5 dl mælk
• 250 g mel
• 3 æggehvider

Lun mælken. Rør gær, salt, sukker, æggeblommer, vanilje, kardemomme og mælk godt sammen. Tilsæt appelsinskal og saft. Lad det stå dækket til i en skål i to timer. Pisk æggehviderne stift og vend det i massen. Varm en æbleskivepande op ved middel varme og kom ½ tsk smør i hvert hul. Når det bruser lidt kommes der en spiseskefuld dej i hvert hul. Efter 3-4 min vendes æbleskiven. Tjek evt. farven undervejs, så den ikke når at få for meget farve, inden den vendes.