En ret der tager tid – men absolut umagen værd. Okseknogler og kød giver en meget intens smag. Her får man mad på fingrene 🙂

• 1 kg oksehaler 
• 3 spsk. mel
• 1 spsk. paprika 
• salt og peber
• 50 g smør
• 3 gulerødder 
• 2 pastinak 
• ¼ selleri
• 2 porrer
• 5 laurbær
• 0,5 fl rødvin
• 700 g passata
• 0.5 dl koncentreret tomat 
• salt og peber

Kartoffel/sellerimos

• ½ kg kartofler 
• ½ selleri
• 4 dl mælk
• 50 g smør
• salt og peber

Bland mel, paprika, salt og peber sammen på tallerken. Vend oksehalerne godt heri. Smelt smørret i tykbundet gryde og brun halerne godt på alle sider.

Tilsæt tomatkoncentrat og lad det brune kort med. Hæld rødvin og passata ved. Læg også laurbærblade ved. Krydr med salt og peber. Lad det koge op, skru så ned og lad det stå ca 3 timer, hvor der løbende vendes lidt rundt.

Skræl gulerødder, pastinak og selleri og skær dem i små tern. Rens porren og skær ligeledes den i små tern.

Når kødet har simret 3 timer, tilsættes grøntsagerne og retten simrer videre ca. 1 time. hvor der stadigvæk vendes lidt rundt løbende.

Kartoffel/sellerimos 

Skræl kartoflerne og sellerien og skær i ca. 2×2 tern. De koges i mælken. Når de er møre, moses de med smørret og mælken de har kogt i. Ønskes en fin mos bruges håndmixer, ønskes en grov mod bruges et piskeris. Smag til med salt og peber.