• 2 andebryst 160-200 g
• 4 store appelsiner
• 150 g feldsalat eller anden salat 
• salt og peber
• ¾ dl balsamico 
• saften af 2 appelsiner 
• 2 spsk. sirup

Rids andebrystet på skindsiden. Kryds godt med salt og peber på begge side. Varm en pande godt op og læg anden med skindsiden nedad og lad det danne stegeskorpe. Vend derefter og lad dem stege 5-6 min., hvor de bliver vendt undervejs. Stil til side og hold lune.

Kog balsamicoen ind i gryde til ca. det halve. Tilsæt appelsinsaft og sirup og lad det reducere yderligere til ⅓ rør lidt undervejs.

Skær andebrysterne i skiver. Anret appelsin og and på tallerken og lav salat som topping. Fordel appelsindressingen henover.