Brug for noget nemt? Her er en hurtig, velsmagende spaghettiret til de dage, hvor tiden er knap. ☺️

• 1 rød chili
• 3 fed hvidløg
• saft og skaf af 1 citron
• 1 ½ dl rasp
• ½  dl parmesan
• 300 g edamamebønner
• 100 g mandler
• 2 håndfulde hakket persille 
• 1,5 dl olie
• Salt og peber
• 400 g spaghetti 
• rigeligt vand

Skær chili og hvidløg i tern. Riv skallen af citronen og vrid saften ud. Hak mandlerne evt. hurtigt i blender.

Sæt vandet over og tilsæt salt. Tilsæt spaghettien, når vender koger. Lad dem koge al dente ca. 3-4 min.

Varm olien op i pande. Rist forsigtigt hvidløg og chili i olien. Tilsæt rasp, hakkede mandler, parmesan og lad det riste lidt med. Tilføj citronskal og -saft, persille og edamamebønner. Smag til med salt og peber.

Vend forsigtigt spaghettien i, og retten er klar til servering.