Denne version af fastelavnsboller er med marcipan i midten og selvfølgelig flødeskum på toppen.

8 stk.

• 25 g gær
• 2½ dl mælk
• 50 g smør
• 50 g sukker
• 1 tsk. vaniljesukker
• 550 g hvedemel
• 1 æg

Fyld

• 75 g marcipan
• 1 tsk. fintrevet citronskal
• 2½ dl piskefløde
• flormelis

Smuldr gæren i 1 dl af mælken. Smelt smørret i en gryde, og tilsæt resten af mælken. Lad blandingen køle lidt af, før den røres i gærblandingen. Kom sukker, vanilje og æg i. Rør det hele godt rundt.Tilsæt til sidst melet lidt af gangen. Ælt dejen godt igennem, og lad den hæve ca. 45 min. Form 8 boller af dejen, og lad dem hæve yderligere 30 min. Forvarm ovnen på 200 grader. Pensl dem med æg og bag dem i ca. 12-15 min. 

Lad dem køle af. Skær et firkantet låg på bollerne, og grav indmaden ud med en teske. Smuldr indmaden i en skål og bland den med citronskal og revet marcipan. Kom fyldet tilbage i bollerne. Pisk flødeskum, og fordel det oven på bollerne med en sprøjtepose. Læg låget på toppen af flødeskummen og drys med flormelis med en si.