En skøn vegetarisk suppe med dejlige kikærter og persille.

• 400 g kikærter, tørret eller 3 ds. 
• 1 l bouillon
• 5-7 mindre kartofler 
• 1 tsk. spidskommen
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk. olie
• 2 spsk. persille, frossen eller 4 spsk. friskhakket
• 2 tsk. citronsaft
• salt og peber 
• ½ l ekstra bouillon

Udblød kikærter i 8-10 timer. Kassér vandet. Skræl kartoflerne og skær i tern. Hak løg og hvidløg fint.

Kom olie i en gryde og svits løg og hvidløg til de er bløde. Tilsæt spidskommen og rør rundt. Kartofler, kikærter og bouillon kommes ved. Lad det simre i 40-50 min. ved middelvarme. Purér bagefter suppen. Tilsæt persille og citronsaft og spæd suppen op med yderligere bouillon til den har den rette konsistens. Smag til med salt og peber. Server evt. med rugbrødscroutoner.