En super lækker kage med et syrligt touch. Der er ramt helt plet 😊 smager skønt!!

Bunde 

• 3 æg
• korn af 1 stang vanille eller 1 tsk. vaniljepulver
• 200 g sukker
• 125 g hvedemel
• 1 tsk. bagepulver

Citronfyld

• 3 æg
• 1 dl sukker
• ½ dl citronsaft
• reven skal af 1 citron
• 2 dl fløde
• 4 blade husblas

Lemoncurd (skal laves mindst 1 time før)

• 1 dl friskpresset citronsaft
• friskrevet skal af 1 citron
• 150 g sukker (hvid)
• 3 æg
• 70 g smør
• Ristede mandler til pynt

Bunde

Tænd ovnen på 200 grader

Del æggene i blommer og hvider. Kom vanilla i hviderne og pisk dem stive, mens du tilsætter sukker lidt efter lidt. 

Tilsæt æggeblommerne. Sigt hvedemel og bagepulver og vend det hele i æggeblandingen. Vend til det er ensartet.

Fordel dejen på bageplade ca. 30 x 40  cm.

Bag dejen på næst nederste rille i ca. 8 – 10 min. hold øje så den ikke bliver for mørk.

Læg et bagepapir på køkkenbordet og drys det med sukker.

Vend rouladebunden ud på det sukkerstrøet bagepapir og pensel det øverste bagepapir med vand, så er det lettere at tage af. 

Læg forsigtigt bagepapiret løst over igen samt et rent viskestykke til rouladen samles.

Citroncreme ( god ide at lave før bundene)

Sæt husblas i blød i koldt vand. Del æggene i blommer og hvide. Pisk æggeblommerne og sukker luftigt og lyse. Tilsæt citronsaft og citronskal.

Tag husblas op af vandet med det vand, der hænger ved og smelt det over vandbad. Lad det køle lidt.

Pisk æggehviderne stive og piskefløden til skum.

Hæld den håndvarme husblas i æggemassen i en tynd stråle under konstant omrøring. 

Vend flødeskummet forsigtigt i, når citronmassen begynder at stivne.

Vend til sidst æggehviderne forsigtigt i.

Lad cremen stå koldt ca. 20 min. før den lægges sammen med rouladen.

Lemoncurd

Kom citronsaft, citronskal og æg op i en lille gryde. Lad det varme op ved middelvarme, men ikke koge, under konstant omrøring. Vær lidt tålmodig. Når det tykner, lad det varme videre til det er rimelig tykt. 

Tag gryden af varmen og lad det køle 15 min.

Tilsæt derefter smørret i små bidder og rør det rigtig godt sammen. 

Rulletid

Smør bunden med citroncremen og rul den forsigtigt sammen, gøres nemmest i et bagepapir. Lad det ligge koldt ca. 1 time.

Smør rouladen med lemoncurd og de ristede mandler inden servering.